论文部分内容阅读
近年来，淀粉制糖在我国快速发展，尤其是利用酶制剂的液化、糖化法制糖法被多个工厂使用。由于使用液化、糖化水质不同钙离子的含量不同，以及部分厂家使用冷凝水、反渗透水或者离交甜水溶液淀粉，导致钙离子的含量不足。钙离子含量较低可以使酶活力全部丧失，酶制剂失活后会造成液化效果不好物料粘度大、过滤困难，或者造成酶制剂使用量增加等。钙离子过高会增加除去的成本，增加离子交换的酸碱耗。本文主要介绍了不同的钙离子对于液化、糖化的试验方法，以及简要介绍了麦芽糖生产中钙离子的最佳含量。