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从麦芽根提取中的5＇-磷酸二酯酶，原酶液酶活达到300U／mL。将提取的酶液用于水解酵母RNA，得到5＇-AMP、UMP、CMP、GMP四种核苷酸，并系统研究了麦芽根5＇-磷酸二酯酶对核酸的酶解条件。结果表明，最佳反应条件为：底物浓度3％，酶用量5％，温度68℃，pH6．5，水解时间为4-5h，在此紊件下，酶解率可以达到84％。在酶解2h内补加RNA底物可提高酶利用率。