论文部分内容阅读
目的：明确不同品种枇杷果实采后低温贮藏期间腐烂和品质变化的差异，为枇杷果实贮运技术的开发提供理论依据。方法研究了“洛阳青”、“宁海白”和“大红袍”3个品种枇杷果实5℃贮藏35 d期间失重率、腐烂指数、果皮和果肉颜色变化、可溶性固形物、维生素C、类胡萝卜素和总酚含量的变化。结果“洛阳青”和“大红袍”枇杷果实采后可溶性固形物、维生素C含量和L值下降，失重率和腐烂指数上升，果实贮藏品质发生劣变。枇杷果实贮藏前期果皮和果肉b值升高，类胡萝卜素和总酚含量增加。但随着贮藏时间的延长，果实中类胡萝卜素和总酚含量逐渐下降。结论与“宁海白”枇杷果实相比，“洛阳青”和“大红袍”枇杷果实采后5℃贮藏期间易发生腐烂，品质劣变严重，耐贮性低。