荔枝采后贮藏期的酶变和色变

来源 :世界热带农业信息 | 被引量 : 0次 | 上传用户：cupzss

【摘要】

：

亨特色度评分与荔枝采后贮于4℃时红色的消退和褐变有关。贮藏期间荔枝内果皮的过氧化物酶活性下降,而多酚氧化酶活性上升。在贮藏至29天时外果皮过氧化物酶增加到36.93u/min

【作者】

：

S·Huang 韩涛

【出处】

：

世界热带农业信息

【发表日期】

：

1992年6期

【关键词】

：

贮藏期过氧化物酶活性多酚氧化酶活性涂蜡聚乙烯袋聚氯乙烯袋色度计浸果贮藏时间酚氧化酶

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亨特色度评分与荔枝采后贮于4℃时红色的消退和褐变有关。贮藏期间荔枝内果皮的过氧化物酶活性下降,而多酚氧化酶活性上升。在贮藏至29天时外果皮过氧化物酶增加到36.93u/min,随后则下降。在头29天里未规察到外果皮多酚氧化酶活性的变化,随后增加了近10倍,达0.55u/min。过氧化物酶活性下降和多酚氧化酶活性上升与果实色变相吻合

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