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本文从实际生产经验出发，阐述了盐腌雪里蕻风味小菜的制作工艺和原理，并对工艺进行了实际的说明和简单分析，以期探索出一条制作传统风味菜的工艺流程。
腌雪里蕻风味菜的生产工艺和原理
【摘 要】
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本文从实际生产经验出发，阐述了盐腌雪里蕻风味小菜的制作工艺和原理，并对工艺进行了实际的说明和简单分析，以期探索出一条制作传统风味菜的工艺流程。
【机 构】
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安徽农业大学
【出 处】
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生产率系统
【发表日期】
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2001年3期
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