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期刊论文
腌雪里蕻风味菜的生产工艺和原理
腌雪里蕻风味菜的生产工艺和原理
来源 :生产率系统 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sust_alex
【摘 要】
:
本文从实际生产经验出发,阐述了盐腌雪里蕻风味小菜的制作工艺和原理,并对工艺进行了实际的说明和简单分析,以期探索出一条制作传统风味菜的工艺流程。
【作 者】
:
周裔彬
董明
【机 构】
:
安徽农业大学
【出 处】
:
生产率系统
【发表日期】
:
2001年3期
【关键词】
:
腌雪里蕻
风味菜
生产工艺
制作原理
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本文从实际生产经验出发,阐述了盐腌雪里蕻风味小菜的制作工艺和原理,并对工艺进行了实际的说明和简单分析,以期探索出一条制作传统风味菜的工艺流程。
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