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目的确定文蛤多糖提取的最佳工艺，以苯酚-硫酸显色，分光光度法测定文蛤多糖含量。方法采用超声波提取，酸水解法进行处理；利用苯酚-硫酸显色。标准曲线在490nm处分光光度法测定。结果超声提取30min，提取2次，料水比1：20为最佳工艺。曲线在4．848～24．242mg·L^-1范围内呈良好的线性关系，回归方程：C=28．69A＋0．229（r=0．9992）;平均回收率为100．67％，RSD为2．83％（n=6）。结论本实验文蛤多糖的提取厦含量测定操作简便，结果准确，重现性好，可用于文蛤多糖的