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对不同品种、不同生产年度、不同罐型和不同储存量条件下的植物油脂进行定期取样跟踪检测，研究其品质变化情况，结果表明：油脂品种和储存量对水分含量、酸值和过氧化值均有显著影响；生产年度对水分含量和酸值影响差异显著，对过氧化值无显著影响。
油罐散装储藏植物油脂品质变化研究
【摘 要】
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对不同品种、不同生产年度、不同罐型和不同储存量条件下的植物油脂进行定期取样跟踪检测，研究其品质变化情况，结果表明：油脂品种和储存量对水分含量、酸值和过氧化值均有显著影
【机 构】
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中央储备粮镇江直属库
【出 处】
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粮食科技与经济
【发表日期】
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2016年5期
【基金项目】
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粮食公益性行业科研专项“植物油库油脂储藏品质安全控制技术的研究”（201413007-04）,“大型植物油库油脂储藏品质安全控制技术的研究”（201413007-04-01）.
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