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以普通玉米为原料，利用膨化技术、微粉技术改良玉米加工性能，使以玉米为主要成分（75％）的玉米馒头粉非常容易实现机械加工或家庭手工制作，利用鲜牛奶和面营养丰富且口感细腻、食味较佳，使玉米从返主食成为可能。
玉米馒头专用粉及营养玉米馒头工艺研究
【摘 要】
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以普通玉米为原料，利用膨化技术、微粉技术改良玉米加工性能，使以玉米为主要成分（75％）的玉米馒头粉非常容易实现机械加工或家庭手工制作，利用鲜牛奶和面营养丰富且口感细腻、食味较
【机 构】
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兰州工业研究院
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2007年9期
【基金项目】
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兰州市科技发展资金项目.项目编号：07-Z-44
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