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以琯溪蜜柚皮为原料，探索利用超临界CO2技术萃取柚皮中天然色素的工艺。对影响因素：夹带剂用量（无水乙醇）、萃取温度、萃取压力、萃取时间进行了单因素试验研究。得到最佳工艺条件为：夹带剂（无水乙醇）用量10%，萃取温度50℃，萃取压力26Mpa，萃取时间80min，CO2流量20Kg/h。在此工艺条件下色素的提取率为5.02%。