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赏析中国菜是通过人的感觉和知觉，由表入里、由浅入深地从各个侧面对菜品的形式与内容进行审核和评定，从而得到它是否美、如何美、为什么美的结论，为厨师制菜和食客品菜提供指南。
谈谈菜品的审美与考评
【摘 要】
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赏析中国菜是通过人的感觉和知觉，由表入里、由浅入深地从各个侧面对菜品的形式与内容进行审核和评定，从而得到它是否美、如何美、为什么美的结论，为厨师制菜和食客品菜提供指南
【机 构】
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盐城师范学院
【出 处】
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农村科学实验
【发表日期】
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2017年5期
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