【摘 要】
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芹菜属于寒性绿叶蔬菜,我国各地均有栽培,其种质资源丰富,种植面积比较大。芹菜不仅含有丰富的蛋白质、维生素、矿质元素等营养成分,而且含有特殊的降压、降血脂、抗癌等活性
【机 构】
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吉林省蔬菜科学研究院,吉林省农业委员会机关服务中心
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芹菜属于寒性绿叶蔬菜,我国各地均有栽培,其种质资源丰富,种植面积比较大。芹菜不仅含有丰富的蛋白质、维生素、矿质元素等营养成分,而且含有特殊的降压、降血脂、抗癌等活性物质,被认为重要的天然保健食品。1贮藏特性芹菜是一种较耐贮藏的绿叶菜类蔬菜,食用部分为嫩而脆的叶柄。其性喜冷凉湿润,耐寒性仅次于菠菜,可以在-2=-1℃条件下微冻贮藏。但温度过低,菜体容易受冻,解冻后不能恢复到新鲜状态。
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