【摘 要】
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赤藓醇是一种发酵法制取的食用糖醇。由于它的热值只有食糖的10%,且耐受性好,因而受到食品加工者的欢迎。近年在欧洲物日本十分流行。本文郑重介绍了欧洲用赤藓醇制备的几种赤藓
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赤藓醇是一种发酵法制取的食用糖醇。由于它的热值只有食糖的10%,且耐受性好,因而受到食品加工者的欢迎。近年在欧洲物日本十分流行。本文郑重介绍了欧洲用赤藓醇制备的几种赤藓醇糖果的配方和工艺。
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