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<正> 猴头戴帽 原料:鲜猴头菌10个,大口蘑10个,鸡胸肉100克,葱10克,姜10克,猪肥肉50克,鸡蛋清25克,盐10克,味精8克,熟猪油100克,料酒10克,干淀粉20克。 制法:①将鸡胸肉、猪肥肉剁成细茸后,加入葱姜水、料酒、蛋清顺着一个方向搅动直到有粘性后加入盐上劲待用。 ②口蘑切去根,用水将口蘑和猴头伸一下,捞出