【摘 要】
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甲醇的生成贯穿于甜菜糖蜜加工及酒精生产的全过程，是由原料（甜菜）中的果胶质在加热蒸煮过程中水解生成的甲氧基还原而成的。生成并进入酒精的方式有：在甜菜蒸煮过程中形成甲醇，并
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甲醇的生成贯穿于甜菜糖蜜加工及酒精生产的全过程，是由原料（甜菜）中的果胶质在加热蒸煮过程中水解生成的甲氧基还原而成的。生成并进入酒精的方式有：在甜菜蒸煮过程中形成甲醇，并随蒸汽进入酒精产品；甲醇由废糖蜜进入酒精生产过程；在蒸馏过程中形成甲醇。甲醇的排除方式有：在蒸馏工序排除甲醇；降低糖浆pH值，排除甲醇。
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