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饲用胡萝卜为伞形花科根菜类两年生饲料作物，味甜美多汁，营养极为丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素C、维生素B及胡萝卜素以及钾、钙，磷、铁等，其中胡萝卜素含量是任何作物所不及的，可生熟食，又可进行脱水加工及青贮，由于产量高、品质好、易栽培、病虫少、好贮藏。随着畜牧业发展，奶牛、奶羊、茸鹿、鹅、兔饲养量逐年增加，饲用胡萝卜的种植面积也在逐年扩大，尤其我国三北地区，冬季长达半年之久。