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火锅既是一种烹饪方法,也是一种盛装器具;既是一种饮食习惯,也是一种生活方式,是技艺与艺术的结合。重庆火锅起源于民间,升华于店堂。随着时代的不断变迁,其结构、用材、造型、器具都在不断发生变化。可从火锅的名字、涮烫方法、造型、搭配、创新来探究、发现、发扬重庆火锅的艺术化。
重庆火锅的艺术化探析
【摘 要】
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火锅既是一种烹饪方法,也是一种盛装器具;既是一种饮食习惯,也是一种生活方式,是技艺与艺术的结合。重庆火锅起源于民间,升华于店堂。随着时代的不断变迁,其结构、用材、造型
【机 构】
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重庆商务职业学院
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2017年01期
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