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酸奶是一种健康食品,为广大消费者所喜爱。介绍我国酸奶的定义、分类、加工工艺,酸奶发酵剂的发展、分类及酸奶加工技术,并对我国酸奶生产销售现状及酸奶产品的发展趋势进行了阐述。
酸奶加工技术研究进展
【摘 要】
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酸奶是一种健康食品,为广大消费者所喜爱。介绍我国酸奶的定义、分类、加工工艺,酸奶发酵剂的发展、分类及酸奶加工技术,并对我国酸奶生产销售现状及酸奶产品的发展趋势进行
【机 构】
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扬州市扬大康源乳业有限公司; 扬州大学实验农牧场;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2017年06期
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