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淡水鱼味道鲜美且营养丰富，但如果烹调时处理不好，会有很重的土腥昧。专家介绍，鲤鱼、草鱼、鲢鱼等淡水河鱼由于生长在腐殖质较多的池塘、河川、湖泊，其中放线菌繁殖较多，它们会通过鱼鳃侵入鱼体血液，分泌一种具有土腥味的褐色物质。
巧除河鱼土腥味
【摘 要】
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淡水鱼味道鲜美且营养丰富，但如果烹调时处理不好，会有很重的土腥昧。专家介绍，鲤鱼、草鱼、鲢鱼等淡水河鱼由于生长在腐殖质较多的池塘、河川、湖泊，其中放线菌繁殖较多，它们会通
【出 处】
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山西农业:致富科技版
【发表日期】
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2007年7期
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