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实验研究了4℃低温和气调小包装处理对银条净菜保鲜品质的影响。结果表明：低温和气调小包装可以极显著地抑制银条净菜组织褐变指数和萎蔫指数的增加，减少抗坏血酸的损失，延缓组织细胞膜相对透性和丙二醛（MDA）的增加，可有效地保持良好的外观品质和内在营养品质，延长银条净菜的贮藏寿命。
低温和气调小包装处理对银条净菜保鲜品质的影响
【摘 要】
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实验研究了4℃低温和气调小包装处理对银条净菜保鲜品质的影响。结果表明：低温和气调小包装可以极显著地抑制银条净菜组织褐变指数和萎蔫指数的增加，减少抗坏血酸的损失，延缓组
【机 构】
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河南科技大学
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2008年8期
【基金项目】
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河南科技大学科研基金项目（13470024）
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