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<正>《食品安全事故应急处置与案例分析》一书是"食品安全保障体系系列丛书"之一。该书针对食品安全事故的应急特点,归纳总结了现阶段食品安全事故应急的核心理论,综述了国内外在应急准备、监测与预警以及现场流行病学调查、循证与溯源追踪、应急处置等关键环节的创新技术,并辅以国内外食品安全事故应急处置案例,提取事故应对的优势部分作相应分析,以期借鉴其应急处置技术、经验和教训。