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采用甲醛快速检测盒、分光光度法、紫外可见风光光度法、粗脂肪提取仪、凯式定氮仪对毕节市七星关区农贸市场所售散装泡椒凤爪中甲醛、亚硝酸钠、苯甲酸钠、脂肪和蛋白质含量进行了检测。结果显示,所采农贸市场散装泡椒鸡爪样品中均未含有甲醛,苯甲酸钠含量符合国家标准,部分放置较长时间的样品亚硝酸钠含量超标,脂肪含量较高,但蛋白质含量普遍较低。