为了解瓜氨酸在不同葫芦科作物中的含量差异,以9种葫芦科作物为研究对象,分别测定了其果实、老叶、幼叶、根、茎中的瓜氨酸含量.结果表明,比较9种葫芦科作物的所有组织中的瓜氨酸含量,发现西瓜(Citrullus lanatus)果实中的瓜氨酸含量(w,后同)最高,可以达到1.40 g·kg-1,其次是丝瓜(Luffa aegyptiaca)老叶中的瓜氨酸含量,为0.85 g·kg-1,再次是苦瓜(Momordica charantia)老叶中的瓜氨酸含量,为0.66 g·kg-1.比较不同葫芦科作物同一组织间瓜氨酸含量发现,不同作物果实中,西瓜的瓜氨酸含量最高,为1.40 g·kg-1 ;茎中瓠瓜(Lagenaria siceraria)的瓜氨酸含量最高,为0.39 g·kg-1;根中苦瓜的瓜氨酸含量最高,为0.43 g·kg-1,幼叶中苦瓜的瓜氨酸含量最高,为0.47 g·kg-1,而在老叶中丝瓜的瓜氨酸含量较高,为0.85 g·kg-1.综上所述,葫芦科作物不仅在果实中含有瓜氨酸,其他组织也是潜在的瓜氨酸来源.