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由于尚有大面积未开发之地,加之生态保护卓有成效,塔斯马尼亚又称“天然之州”,生活在塔斯马尼亚州就等于生活在一个硕大的天然公园之中。
早前,塔斯马尼亚首府荷伯特被全球权威《旅游圣经》(Lonely Planet)选为十大必游城市之一,令这片乐土更受外界注目。其实有人早已为这片天堂神魂颠倒,甘心抛开已拥有的,付诸实行移民于此,重新展开新生活。每年入籍塔省约有上千人,本期我们拜访塔斯马尼亚各单位,有原住民,有德籍、日籍、南非籍,现身说法细诉移民此地的理由。
或许,爱需要视乎对方是否值得长相厮守。十天行程,已彻底令我爱上此地;唯欠一股勇气,但愿接下来的故事能成药引,点燃离开的决心。
追梦人的奇幻旅程
在这里,每遇上一个人,无独有偶都会问同一问题:“第一次来澳洲吗?”我点头,“那你是一个很幸运的人,因塔斯马尼亚正是澳洲最美的地方!”十天行程,像为眼球做了一次深层清洁;一月份的薰衣草季,一望无际的紫色花海美不胜收,还有蔚蓝得无瑕疵的天空、数之不尽的绵羊、国家公园摇篮山随时走出来的袋鼠袋熊,像带领我们走入《少年派的奇幻漂流》的天堂岛!
或许, 塔省人民早已被眼前美景宠坏了,个个无忧无虑,喜欢就开工、心情不好便收工,平均每周工作时数低于60小时。放假,只需自驾半小时,便找到我们开十小时都看不见的美景。与其埋怨上天不公平,不如早早定居下来吧!
“我家世代务农,早已落地生根,永远不会离开这片土!”
塔省人Tim
第六代土生土长塔省人,家族农场位于Hobart市以北,一小时车程的Hamilton;面积约300公顷,提供住宿、剪羊毛表演、生态游等。14岁儿子Jock及16岁女儿Sarah于首府Hobart念寄宿学校,放假才回来帮忙。
农场里的快活人家
到过塔省的朋友总有这个印象,大多当地人懒洋洋地享受生活,但其实也有人用另一个方式,终日忙碌地享受与这片乐土的每一分每一秒。“我每天6点半起床,带牧羊犬上山赶羊、领客人参观农场、研发洋葱花等,至晚上10点半才睡觉。虽工作16小时,但几乎16小时都跟大自然在一起,这正是我喜欢的生活。”晒得满脸通红的Tim 说。
事实上,无论Tim 有多忙,却无时无刻都笑脸迎人。除了大自然的滋润,家人也功不可没。儿子Jock 就读全澳最有历史的私立学校Hutchins Boys School,每年学费高达AUD$12,000(约¥77,020),每年暑假也回来帮手。14岁的他不像一般少年整天玩游戏,带领游客介绍树林生态头头是道,便知学费花得很值!我问Jock;“会继承吗?”眼前这初中生一脸认真地以大人腔调回应:“一定会,因为我爱大自然,很爱很爱这里!”看著他跟爸爸满有默契地赶羊,又帮妈妈Jane 准备做饭。此刻,才到访两小时的我,第一次被这一片土地、这个家庭所感动!
采访当日适逢一年一度剪羊毛之期,Tim请了八位工人为3,000只羊剃毛,眼看他们摩打手,3分钟一只, 整队人每日可剃600只羊, 以每剃一只有AUD2.5/¥16为例,每人每日可收$1,500(约¥9627)。
平时农场也有剃毛表演,只有12月头一星期才是集体剃羊毛,普通客人也可参观,绵羊像已习惯了乖乖地被“脱光”!
Jock带客人Local Tour,行经罂粟花发现一只刺猬,大胆抱起来给大家拍照!
四间农舍设于小山丘上,虽然这里夏天非常干燥,绿草变得枯黄像南方的秋天。
住进农场小屋
当晚,我们一行三人入住农场屋舍,Tim一家三口说会来我们房间一起野餐!这儿供旅客投宿的四间农舍,各占一个山头,拉开窗帘已是一望无际的山麓湖泊。房间设落地玻璃、小露台、按摩浴缸以及开放式厨房……想不到一些标准豪宅的设备,却在农场出现。
7点整,他们带着一袋二袋腌好的食物来准备。“每星期我会到Hobart 买菜,每天为客人准备烧烤晚餐,有羊扒、牛扒、甜品及自家制白酒等。”Jane 说。看着一家三口分工合作,爸爸开酒,妈妈制沙律,Jock 化身Master Chef 煎扒,我也忍不住为牛扒调味,感觉像一家人一样。大家坐在露台的圆桌进餐,聊着聊着,原来Jane 以前是位护士,Jock 梦想是当海军,来自首府Hobart 的Tim 及长自第二大城市Launceston的太太Jane,不停在我这外来者面前辩论哪个城市最好,Tim笑说“到了Launceston 不要喝自来水”,Jane 否认, 还说Launceston 是个有性格的小城市,整晚笑声不断,到处都是“有性格”的人!
图1:到访这星期是Tim最忙的日子,他赶回羊群后,立即赶来吃饭。幸好Tasmania夏天日照时间特长,晚上8:30点吃晚饭,仍有阳光,时间特别充裕。
图2:农场也是全省最大种子生产地,出口大量罂粟花籽、椰菜花籽、洋葱花籽等。若在三月份,可见到漂亮的洋葱花球。
图3:入夜后,可在屋外看星星,抬头一看,繁星多得令我这城市人目瞪口呆。
图4:Jock对大自然的学识及心智都成熟得如一个30岁的男生,非常醒目及孝顺。
图5:农场附近没有餐厅,建议客人提早预订烧烤晚餐,每位AUD35/¥225,每人有一块牛扒及羊扒、沙律及甜品等。当中沙律爽脆新鲜,牛油果奶酪芳香,很提神。
图6:餐酒是自家制,当晚试了Chardonnay,酒质较薄易入口,带柑橘香气,酸度适中。
图7:早餐有新鲜农场鸡蛋以及超级好味的自家制松饼等,由Jane亲手制作。
图8:我们入住Wedgetail Wings,设一间套房及一间双人床房,可住四人,所有房间不装空调,老实说一月份中午达三十多度,颇热。 图9:香港旅客Kni:“我们来度蜜月,住一晚Seagle房相比起Hobart的繁华,这里世外桃源得多,房间视野一流,但蚊子较多。”
Curringa Farm
地址:5831, Lyell Hwy, Hamilton, Tasmania
房价:每晚AUD$195-215/¥1,250- 1,380
交通:从Hobart开车约1小时到达
“全年温度平均,自然生态完整,是我这个园林设计师的理想久居地。”
南非人Tim
64岁,35年前南非移民过来,全职工作是在政府机构当园林设计师,另于Launceston机场附近的小镇Evandale开设果酱店,主打纯天然手制果酱。现跟太太同住,儿子及女儿分别住在加拿大及墨尔本。
儿子William、太太Julie
环球背包客的选择
一月份的塔省是吃莓果的季节,我们从Curringa Farm 开车近两小时,来到全州数一数二的果酱工场。老板Tim,来自南非,虽然是个白人,却深感祖国的种族歧视问题严重,黑与白人之间的争议由政治波及到生活,令人困扰,萌生移居念头“Find the suitable to live, you need to experience the world(找到适合自己的生活,你需要探索世界)。”当时24岁的他,毅然背包用四年时间走遍新加坡、土耳其、伦敦、纽西兰等三十多个地方,最后在希腊及塔斯马尼亚之间二选一。“希腊是旅游的好地方,但不是适合生活,一来经济及政治不好,二来英语难以沟通!”最后,他选了塔斯马尼亚。
Tim 很健谈,我们不避讳地打听人家的爱情故事。结果,他大爆当年移情别恋事迹,说当年与同房Julie 即现任太太,日久生情,还坦言人家很美,于是狠撇当时澳籍女友,结果前女友因车祸过世,令他很心痛。结果三年后,他便跟Julie 结婚,当时不用排期、客人不用付人情 ,只在屋外花园set up,便是一个鸟语花香的Wedding Party,最重要是传统上澳洲人结婚费用理应由女家全包,对男人来说这里真是一个天堂!
Tim 与太太当年于塔省北部举行婚礼,邀请了200位嘉宾,总花费只是AUD2,000左右。他说现在家中也提供婚礼派对场地,每位客人只需AUD$60-100/¥385-640,连小食饮料,办一个小型婚礼一万多人民币绰绰有余。
四年间,Tim 流浪希腊足足六个月当侍应,时间是多国中最长,最终因为语言沟通问题而放弃定居。1年前Tim在塔斯马尼亚working hoilday六星期,每日在果园摘苹果,公余时间便四周登山看风景!
做果酱过日子
婚后Tim小房换大房,搬到距离第二大城市Launceston 20分钟车程、近一百平的房子。“当初这只是一间破屋,但当见到后园惊艳的景色,便买下来!”Tim 说。毕竟是一个园林设计师,他用了一年时间重新设计,把五星级的家悉心经营得像童话花园一样,尖顶的白色屋仔被百花包围,风一吹花瓣飘散草地,还见到雀巢内的初生雀鸟,非常写意。
他跟太太经营的Tasmania Gourmet Sauce也在此。太太每天手制二十多款酱料,如草莓酱、蓝莓酱、芥末酱等,连国泰头等舱也用来侍客。“果酱最重要是用料,人家用AUD$2.8一公斤的中国草莓, 我却用AUD$7的本地货,单纯以柠檬及少量糖煮制,没掺入冬瓜蓉,真材实料!”
想慢慢欣赏果酱与眼前美景,建议大家在这里享用烧烤午餐。这天我们吃了蜜糖芥末蘑菇,芥末提升菇味,入口多汁;巧古力蛋糕,巧古力酱细滑醇厚,草莓酱的酸香中和甜腻。
蜜糖芥末蘑菇烧烤
午餐每位 AUD$35/¥225(菜式视乎人数而定)
蘑菇焗得外干内多汁,中间的芥末酱还尝到一粒粒新鲜芥末,口感丰富。
我们跟Tim到果园Hillwood Berry Farm取货,这里拥有6-7种莓类如Boysen Berry、Red Currant等,全部不含农药,即摘即食,我还问人家要不要洗,惹来园主取笑。
图1:巧古力草莓蛋糕 巧古力浓而不过甜,中间蛋糕与草莓酱层层相间,多吃也不觉腻。
图2:烟肉鸡肉卷 烟肉包著鸡肉、自家制香辣酱及香料,外面烧得焦香,里面多汁,香味纷陈,很上口。
图3:Julie本为一名眼科医生,怀孕时无所事事便自家制果酱,直至12年前才正式开卖,现在果酱出品至日本、澳洲各地。
图4:就是这无敌靓景,令Tim买下这间大屋。花园种满近十种花,正当我想要点花朵拍摄,Tim直接给我剪刀说“随便剪”!
图5:果酱甜度不高,酸酸甜甜带浓浓草莓香,由于以柠檬汁代替防腐剂,开封后一个月内要吃完。
Gourmet Sauce Company
地址:174 Leighlands Road, Evandale, Tasmania
营业时间:9am-5pm
入场费:成人AUD$5/¥32,小童免费。
膳食费:烧烤午餐至少5人才能预订,需于三天前以电邮或电话预约。烧烤午餐每位AUD35/¥225,早餐或下午茶每位AUD10.5/¥68。
交通:从Launceston市区开车20分钟
“只想为自己、为家人寻找一个平静、无压力的地方!”
德国人Ziggy
1995年从德国移居,于Launceston 45分钟车程的 Deloraine买下一块10公顷空地,花十年时间建屋、挖池塘、接水管等,2005年向公众开放。场内养有一万条三文鱼。现与太太Angeika及一儿一女居住在这里。 马来西亚人Chii Yong
马来西亚实习生,修读塔斯尼亚大学的水产养殖系。在这里工作两年,每个月薪酬大约AUD$2,000/¥12,830,目标是赚经验,不是赚钱。住在他认为是全澳租金最便宜的Launceston,每星期只需AUD$80/¥514,每个月还能存钱。
澳洲唯一三文鱼场
前往国家公园摇篮山路上,给我们发现全澳唯一一间三文鱼场,向来只接触过挪威及苏格兰三文鱼的我,倒有兴趣参观一下。老板是Ziggy,来自前西德首都Bonn,虽不至于像生在东德般坎坷,但仍亲历二十多年前的美苏冷战及核电厂泄漏,恰似生于地狱一样。为了让自己、让两岁大的儿子有更好将来,他18年前以投资移民方法入籍澳洲:“曾想过定居Peth,但太热了!只有塔省能养活在10-25度之间生存的三文鱼,遂定居于此。”
说着说着,Ziggy 问需要粤语翻译吗?原来他眼见店内东南亚客人渐渐增多,便请了一位能说国语、粤话及马拉文的马来西亚籍徒弟Chii Yong。Ziggy 老实跟我说,“对一个德国男人来说,啤酒很重要,但在塔斯马尼亚工作期间或街上饮酒实属犯法,所以每天我最期待午饭时间跟Chii 偷偷地共度‘男人时光’!”看着他俩摸摸杯底,谈天说地,像朋友多过主仆。
其实Chii 当初是以留学生身份留在Tasmania,主修水产养殖系,做了两年兼职,仍打算多留两三年,学养三文鱼及侍客,我问他会定居吗?“绝对想,但定居手续繁复,若不是技术专才或投资移民,很难过关,还是先留下来吧!”
Ziggy 以前当电工,对三文鱼一切知识是看书无师自通,对于洗缸、检查水温、腌鱼等有专业一套,术语多得说不清。还是说回最实际的烟三文鱼,比一般的小,约一斤半。每天Ziggy 便将三文鱼洗净,以十多种秘制香料腌足24小时,隔天再以木烟熏五小时而成,味道比挪威烟三文鱼多一层香草的幽香,无鱼腥,肉质细致富弹性,难得真空鱼肉可置室温两至三天,大家打抱回国,放冰箱6星期,每公斤AUD$32(约¥205)很值。
烧三文鱼
AUD$11/¥70
嫣红的鱼肉焗至半生熟,内里嫩滑多汁,最爱那香料的配搭,吃罢满口芬芳。
烟三文鱼汉堡
AUD$8.5/¥55
味道鲜香惹味,脂香的鱼油渗入包身中,即使没有沙拉酱也不觉干。
图1:话说Ziggy趁太太忙别的事,立即塞了数枚巧古力给我和模特,Chii yong立即解说:“德国男人全部听老婆话,只敢在太太视线范围外对你们热情,哈哈哈!”看来Ziggy也试着寻回男女平等的真谛,干杯吧朋友!
图2:店子在通往摇篮山的路途上,客人络绎不绝,当中不少是中国人,Chii大可使出看家本领,用国语讲解三文鱼养殖及熏制方法。
41° South Tasmania
地址:323 Montana Road,Deloraine, Tasmania
营业时间:9am-5pm(11月至3月)
9am-4pm(4月至10月)
交通:从Launceston开车45分钟
“要突破,便要自由,这里给我自由,酿出属于自己的酒。”
加拿大人Conor
34岁,加拿大籍,曾到法国Moet & Chandon留学两年。5年前加入Moorilla,把全塔省最老葡萄园重整,再以有机及顺应天意的biodynamic(生物动力学)的方法酿酒,如今成为全省数一数二酒庄。现与太太及六个月大女儿同住于Hobart市。
葡萄园革命战士
没造诣欣赏艺术品,也要来博物馆内的Moorilla Winery 一趟, 尝尝被誉为全省最好 、曾得到Tasmanian Wine Show 金奖的Pinot Noir。这天我们巧遇驻场加拿大籍年轻酿酒师Conor,并带我们走走葡萄园。
Conor 曾于法国Moet& Chandon 留学两年,但身处大公司,尽管有热诚、有想法,也无从实践,只能乖乖学好基本功。直至2007年,他被MONA 邀请成为首席酿酒师,还将整片3.5公顷葡萄园交给他打理,对于当时只有28岁的他,无亲无故,一试无妨!入职第一件事,他竟把拥有50年历史的葡萄树全部拔走,重新栽种,密度只有从前20%。“塔斯马尼亚葡萄酒历史比澳洲其他地方浅,种植葡萄或酿酒自由度相对较高,若在法国或加拿大园主绝对不容许这做法!”加上塔省平均温度适中,使葡萄成长时间较长,促使一位酿酒师在此落地生根。
如今,Moorilla 共有15款红白酒,分新派Praxis及旧派Muse系列,以Riesling为例,新派酒质单薄,畅喉易入口,果味重,配海鲜最佳;至于旧派则优雅经典,橡木味重,层次较丰富,适合男性。大家可付上AUD$10参加品酒会任品!
全澳最大私人博物馆
《Lonely Planet》评Hobart为必游城市,当中三分二篇幅都用来介绍这间全澳最大私人博物馆MONA,以当代及意识大胆的艺术品为主;园内还设餐厅、酒吧、酒店、酿酒厂和葡萄园,是近年每个旅客必到的大热景点。
2011 Praxis Pinot Noir 每支AUD$30
酒体清爽畅喉,富花香及莓 香,以白胡椒味结尾,配生蚝、海虾等冻海鲜一流。
2011 Muse Sauvignon 每支AUD$30
酒质富层次,带热情果及花香,入口有柠檬清香,余韵悠长。
2010 Muse Riesling 每支AUD$30
矿 物味重,酒体乾烈,酸 度高,富淡淡青苹果香,男士最爱。
早前,塔斯马尼亚首府荷伯特被全球权威《旅游圣经》(Lonely Planet)选为十大必游城市之一,令这片乐土更受外界注目。其实有人早已为这片天堂神魂颠倒,甘心抛开已拥有的,付诸实行移民于此,重新展开新生活。每年入籍塔省约有上千人,本期我们拜访塔斯马尼亚各单位,有原住民,有德籍、日籍、南非籍,现身说法细诉移民此地的理由。
或许,爱需要视乎对方是否值得长相厮守。十天行程,已彻底令我爱上此地;唯欠一股勇气,但愿接下来的故事能成药引,点燃离开的决心。
追梦人的奇幻旅程
在这里,每遇上一个人,无独有偶都会问同一问题:“第一次来澳洲吗?”我点头,“那你是一个很幸运的人,因塔斯马尼亚正是澳洲最美的地方!”十天行程,像为眼球做了一次深层清洁;一月份的薰衣草季,一望无际的紫色花海美不胜收,还有蔚蓝得无瑕疵的天空、数之不尽的绵羊、国家公园摇篮山随时走出来的袋鼠袋熊,像带领我们走入《少年派的奇幻漂流》的天堂岛!
或许, 塔省人民早已被眼前美景宠坏了,个个无忧无虑,喜欢就开工、心情不好便收工,平均每周工作时数低于60小时。放假,只需自驾半小时,便找到我们开十小时都看不见的美景。与其埋怨上天不公平,不如早早定居下来吧!
“我家世代务农,早已落地生根,永远不会离开这片土!”
塔省人Tim
第六代土生土长塔省人,家族农场位于Hobart市以北,一小时车程的Hamilton;面积约300公顷,提供住宿、剪羊毛表演、生态游等。14岁儿子Jock及16岁女儿Sarah于首府Hobart念寄宿学校,放假才回来帮忙。
农场里的快活人家
到过塔省的朋友总有这个印象,大多当地人懒洋洋地享受生活,但其实也有人用另一个方式,终日忙碌地享受与这片乐土的每一分每一秒。“我每天6点半起床,带牧羊犬上山赶羊、领客人参观农场、研发洋葱花等,至晚上10点半才睡觉。虽工作16小时,但几乎16小时都跟大自然在一起,这正是我喜欢的生活。”晒得满脸通红的Tim 说。
事实上,无论Tim 有多忙,却无时无刻都笑脸迎人。除了大自然的滋润,家人也功不可没。儿子Jock 就读全澳最有历史的私立学校Hutchins Boys School,每年学费高达AUD$12,000(约¥77,020),每年暑假也回来帮手。14岁的他不像一般少年整天玩游戏,带领游客介绍树林生态头头是道,便知学费花得很值!我问Jock;“会继承吗?”眼前这初中生一脸认真地以大人腔调回应:“一定会,因为我爱大自然,很爱很爱这里!”看著他跟爸爸满有默契地赶羊,又帮妈妈Jane 准备做饭。此刻,才到访两小时的我,第一次被这一片土地、这个家庭所感动!
采访当日适逢一年一度剪羊毛之期,Tim请了八位工人为3,000只羊剃毛,眼看他们摩打手,3分钟一只, 整队人每日可剃600只羊, 以每剃一只有AUD2.5/¥16为例,每人每日可收$1,500(约¥9627)。
平时农场也有剃毛表演,只有12月头一星期才是集体剃羊毛,普通客人也可参观,绵羊像已习惯了乖乖地被“脱光”!
Jock带客人Local Tour,行经罂粟花发现一只刺猬,大胆抱起来给大家拍照!
四间农舍设于小山丘上,虽然这里夏天非常干燥,绿草变得枯黄像南方的秋天。
住进农场小屋
当晚,我们一行三人入住农场屋舍,Tim一家三口说会来我们房间一起野餐!这儿供旅客投宿的四间农舍,各占一个山头,拉开窗帘已是一望无际的山麓湖泊。房间设落地玻璃、小露台、按摩浴缸以及开放式厨房……想不到一些标准豪宅的设备,却在农场出现。
7点整,他们带着一袋二袋腌好的食物来准备。“每星期我会到Hobart 买菜,每天为客人准备烧烤晚餐,有羊扒、牛扒、甜品及自家制白酒等。”Jane 说。看着一家三口分工合作,爸爸开酒,妈妈制沙律,Jock 化身Master Chef 煎扒,我也忍不住为牛扒调味,感觉像一家人一样。大家坐在露台的圆桌进餐,聊着聊着,原来Jane 以前是位护士,Jock 梦想是当海军,来自首府Hobart 的Tim 及长自第二大城市Launceston的太太Jane,不停在我这外来者面前辩论哪个城市最好,Tim笑说“到了Launceston 不要喝自来水”,Jane 否认, 还说Launceston 是个有性格的小城市,整晚笑声不断,到处都是“有性格”的人!
图1:到访这星期是Tim最忙的日子,他赶回羊群后,立即赶来吃饭。幸好Tasmania夏天日照时间特长,晚上8:30点吃晚饭,仍有阳光,时间特别充裕。
图2:农场也是全省最大种子生产地,出口大量罂粟花籽、椰菜花籽、洋葱花籽等。若在三月份,可见到漂亮的洋葱花球。
图3:入夜后,可在屋外看星星,抬头一看,繁星多得令我这城市人目瞪口呆。
图4:Jock对大自然的学识及心智都成熟得如一个30岁的男生,非常醒目及孝顺。
图5:农场附近没有餐厅,建议客人提早预订烧烤晚餐,每位AUD35/¥225,每人有一块牛扒及羊扒、沙律及甜品等。当中沙律爽脆新鲜,牛油果奶酪芳香,很提神。
图6:餐酒是自家制,当晚试了Chardonnay,酒质较薄易入口,带柑橘香气,酸度适中。
图7:早餐有新鲜农场鸡蛋以及超级好味的自家制松饼等,由Jane亲手制作。
图8:我们入住Wedgetail Wings,设一间套房及一间双人床房,可住四人,所有房间不装空调,老实说一月份中午达三十多度,颇热。 图9:香港旅客Kni:“我们来度蜜月,住一晚Seagle房相比起Hobart的繁华,这里世外桃源得多,房间视野一流,但蚊子较多。”
Curringa Farm
地址:5831, Lyell Hwy, Hamilton, Tasmania
房价:每晚AUD$195-215/¥1,250- 1,380
交通:从Hobart开车约1小时到达
“全年温度平均,自然生态完整,是我这个园林设计师的理想久居地。”
南非人Tim
64岁,35年前南非移民过来,全职工作是在政府机构当园林设计师,另于Launceston机场附近的小镇Evandale开设果酱店,主打纯天然手制果酱。现跟太太同住,儿子及女儿分别住在加拿大及墨尔本。
儿子William、太太Julie
环球背包客的选择
一月份的塔省是吃莓果的季节,我们从Curringa Farm 开车近两小时,来到全州数一数二的果酱工场。老板Tim,来自南非,虽然是个白人,却深感祖国的种族歧视问题严重,黑与白人之间的争议由政治波及到生活,令人困扰,萌生移居念头“Find the suitable to live, you need to experience the world(找到适合自己的生活,你需要探索世界)。”当时24岁的他,毅然背包用四年时间走遍新加坡、土耳其、伦敦、纽西兰等三十多个地方,最后在希腊及塔斯马尼亚之间二选一。“希腊是旅游的好地方,但不是适合生活,一来经济及政治不好,二来英语难以沟通!”最后,他选了塔斯马尼亚。
Tim 很健谈,我们不避讳地打听人家的爱情故事。结果,他大爆当年移情别恋事迹,说当年与同房Julie 即现任太太,日久生情,还坦言人家很美,于是狠撇当时澳籍女友,结果前女友因车祸过世,令他很心痛。结果三年后,他便跟Julie 结婚,当时不用排期、客人不用付人情 ,只在屋外花园set up,便是一个鸟语花香的Wedding Party,最重要是传统上澳洲人结婚费用理应由女家全包,对男人来说这里真是一个天堂!
Tim 与太太当年于塔省北部举行婚礼,邀请了200位嘉宾,总花费只是AUD2,000左右。他说现在家中也提供婚礼派对场地,每位客人只需AUD$60-100/¥385-640,连小食饮料,办一个小型婚礼一万多人民币绰绰有余。
四年间,Tim 流浪希腊足足六个月当侍应,时间是多国中最长,最终因为语言沟通问题而放弃定居。1年前Tim在塔斯马尼亚working hoilday六星期,每日在果园摘苹果,公余时间便四周登山看风景!
做果酱过日子
婚后Tim小房换大房,搬到距离第二大城市Launceston 20分钟车程、近一百平的房子。“当初这只是一间破屋,但当见到后园惊艳的景色,便买下来!”Tim 说。毕竟是一个园林设计师,他用了一年时间重新设计,把五星级的家悉心经营得像童话花园一样,尖顶的白色屋仔被百花包围,风一吹花瓣飘散草地,还见到雀巢内的初生雀鸟,非常写意。
他跟太太经营的Tasmania Gourmet Sauce也在此。太太每天手制二十多款酱料,如草莓酱、蓝莓酱、芥末酱等,连国泰头等舱也用来侍客。“果酱最重要是用料,人家用AUD$2.8一公斤的中国草莓, 我却用AUD$7的本地货,单纯以柠檬及少量糖煮制,没掺入冬瓜蓉,真材实料!”
想慢慢欣赏果酱与眼前美景,建议大家在这里享用烧烤午餐。这天我们吃了蜜糖芥末蘑菇,芥末提升菇味,入口多汁;巧古力蛋糕,巧古力酱细滑醇厚,草莓酱的酸香中和甜腻。
蜜糖芥末蘑菇烧烤
午餐每位 AUD$35/¥225(菜式视乎人数而定)
蘑菇焗得外干内多汁,中间的芥末酱还尝到一粒粒新鲜芥末,口感丰富。
我们跟Tim到果园Hillwood Berry Farm取货,这里拥有6-7种莓类如Boysen Berry、Red Currant等,全部不含农药,即摘即食,我还问人家要不要洗,惹来园主取笑。
图1:巧古力草莓蛋糕 巧古力浓而不过甜,中间蛋糕与草莓酱层层相间,多吃也不觉腻。
图2:烟肉鸡肉卷 烟肉包著鸡肉、自家制香辣酱及香料,外面烧得焦香,里面多汁,香味纷陈,很上口。
图3:Julie本为一名眼科医生,怀孕时无所事事便自家制果酱,直至12年前才正式开卖,现在果酱出品至日本、澳洲各地。
图4:就是这无敌靓景,令Tim买下这间大屋。花园种满近十种花,正当我想要点花朵拍摄,Tim直接给我剪刀说“随便剪”!
图5:果酱甜度不高,酸酸甜甜带浓浓草莓香,由于以柠檬汁代替防腐剂,开封后一个月内要吃完。
Gourmet Sauce Company
地址:174 Leighlands Road, Evandale, Tasmania
营业时间:9am-5pm
入场费:成人AUD$5/¥32,小童免费。
膳食费:烧烤午餐至少5人才能预订,需于三天前以电邮或电话预约。烧烤午餐每位AUD35/¥225,早餐或下午茶每位AUD10.5/¥68。
交通:从Launceston市区开车20分钟
“只想为自己、为家人寻找一个平静、无压力的地方!”
德国人Ziggy
1995年从德国移居,于Launceston 45分钟车程的 Deloraine买下一块10公顷空地,花十年时间建屋、挖池塘、接水管等,2005年向公众开放。场内养有一万条三文鱼。现与太太Angeika及一儿一女居住在这里。 马来西亚人Chii Yong
马来西亚实习生,修读塔斯尼亚大学的水产养殖系。在这里工作两年,每个月薪酬大约AUD$2,000/¥12,830,目标是赚经验,不是赚钱。住在他认为是全澳租金最便宜的Launceston,每星期只需AUD$80/¥514,每个月还能存钱。
澳洲唯一三文鱼场
前往国家公园摇篮山路上,给我们发现全澳唯一一间三文鱼场,向来只接触过挪威及苏格兰三文鱼的我,倒有兴趣参观一下。老板是Ziggy,来自前西德首都Bonn,虽不至于像生在东德般坎坷,但仍亲历二十多年前的美苏冷战及核电厂泄漏,恰似生于地狱一样。为了让自己、让两岁大的儿子有更好将来,他18年前以投资移民方法入籍澳洲:“曾想过定居Peth,但太热了!只有塔省能养活在10-25度之间生存的三文鱼,遂定居于此。”
说着说着,Ziggy 问需要粤语翻译吗?原来他眼见店内东南亚客人渐渐增多,便请了一位能说国语、粤话及马拉文的马来西亚籍徒弟Chii Yong。Ziggy 老实跟我说,“对一个德国男人来说,啤酒很重要,但在塔斯马尼亚工作期间或街上饮酒实属犯法,所以每天我最期待午饭时间跟Chii 偷偷地共度‘男人时光’!”看着他俩摸摸杯底,谈天说地,像朋友多过主仆。
其实Chii 当初是以留学生身份留在Tasmania,主修水产养殖系,做了两年兼职,仍打算多留两三年,学养三文鱼及侍客,我问他会定居吗?“绝对想,但定居手续繁复,若不是技术专才或投资移民,很难过关,还是先留下来吧!”
Ziggy 以前当电工,对三文鱼一切知识是看书无师自通,对于洗缸、检查水温、腌鱼等有专业一套,术语多得说不清。还是说回最实际的烟三文鱼,比一般的小,约一斤半。每天Ziggy 便将三文鱼洗净,以十多种秘制香料腌足24小时,隔天再以木烟熏五小时而成,味道比挪威烟三文鱼多一层香草的幽香,无鱼腥,肉质细致富弹性,难得真空鱼肉可置室温两至三天,大家打抱回国,放冰箱6星期,每公斤AUD$32(约¥205)很值。
烧三文鱼
AUD$11/¥70
嫣红的鱼肉焗至半生熟,内里嫩滑多汁,最爱那香料的配搭,吃罢满口芬芳。
烟三文鱼汉堡
AUD$8.5/¥55
味道鲜香惹味,脂香的鱼油渗入包身中,即使没有沙拉酱也不觉干。
图1:话说Ziggy趁太太忙别的事,立即塞了数枚巧古力给我和模特,Chii yong立即解说:“德国男人全部听老婆话,只敢在太太视线范围外对你们热情,哈哈哈!”看来Ziggy也试着寻回男女平等的真谛,干杯吧朋友!
图2:店子在通往摇篮山的路途上,客人络绎不绝,当中不少是中国人,Chii大可使出看家本领,用国语讲解三文鱼养殖及熏制方法。
41° South Tasmania
地址:323 Montana Road,Deloraine, Tasmania
营业时间:9am-5pm(11月至3月)
9am-4pm(4月至10月)
交通:从Launceston开车45分钟
“要突破,便要自由,这里给我自由,酿出属于自己的酒。”
加拿大人Conor
34岁,加拿大籍,曾到法国Moet & Chandon留学两年。5年前加入Moorilla,把全塔省最老葡萄园重整,再以有机及顺应天意的biodynamic(生物动力学)的方法酿酒,如今成为全省数一数二酒庄。现与太太及六个月大女儿同住于Hobart市。
葡萄园革命战士
没造诣欣赏艺术品,也要来博物馆内的Moorilla Winery 一趟, 尝尝被誉为全省最好 、曾得到Tasmanian Wine Show 金奖的Pinot Noir。这天我们巧遇驻场加拿大籍年轻酿酒师Conor,并带我们走走葡萄园。
Conor 曾于法国Moet& Chandon 留学两年,但身处大公司,尽管有热诚、有想法,也无从实践,只能乖乖学好基本功。直至2007年,他被MONA 邀请成为首席酿酒师,还将整片3.5公顷葡萄园交给他打理,对于当时只有28岁的他,无亲无故,一试无妨!入职第一件事,他竟把拥有50年历史的葡萄树全部拔走,重新栽种,密度只有从前20%。“塔斯马尼亚葡萄酒历史比澳洲其他地方浅,种植葡萄或酿酒自由度相对较高,若在法国或加拿大园主绝对不容许这做法!”加上塔省平均温度适中,使葡萄成长时间较长,促使一位酿酒师在此落地生根。
如今,Moorilla 共有15款红白酒,分新派Praxis及旧派Muse系列,以Riesling为例,新派酒质单薄,畅喉易入口,果味重,配海鲜最佳;至于旧派则优雅经典,橡木味重,层次较丰富,适合男性。大家可付上AUD$10参加品酒会任品!
全澳最大私人博物馆
《Lonely Planet》评Hobart为必游城市,当中三分二篇幅都用来介绍这间全澳最大私人博物馆MONA,以当代及意识大胆的艺术品为主;园内还设餐厅、酒吧、酒店、酿酒厂和葡萄园,是近年每个旅客必到的大热景点。
2011 Praxis Pinot Noir 每支AUD$30
酒体清爽畅喉,富花香及莓 香,以白胡椒味结尾,配生蚝、海虾等冻海鲜一流。
2011 Muse Sauvignon 每支AUD$30
酒质富层次,带热情果及花香,入口有柠檬清香,余韵悠长。
2010 Muse Riesling 每支AUD$30
矿 物味重,酒体乾烈,酸 度高,富淡淡青苹果香,男士最爱。