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过度使用或滥用农药会导致其部分残留存于食物中,从而威胁人类健康。因此,在食品安全监管中,对农药残留的快速灵敏检测是十分必要的。传统的检测方法耗时久,且大多针对单组分检测,在实际应用中会受到一定限制。对农药多残留快速检测技术的开发能够克服目前传统方法的局限性,实现对农药残留快速、灵敏、多组分同时检测。本文综述了农药多残留快速检测方法的最近进展,详细介绍了基于抗体、适配体和分子印迹聚合物3种识别元件的农药多残留快速检测方法。此外,讨论了近红外光谱技术、表面增强拉曼光谱技术和芯片技术在农药多残留快速检测中的应用,旨在为农药多残留快速检测技术的进一步发展提供参考。