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为了有效利用熟蛋壳膜,初步检测了其微观形貌和表面分子基团,评价其回收可利用性.模拟烹调工艺,制备熟蛋壳膜;使用扫描电镜观察熟蛋壳膜微观形貌;使用拉曼光谱仪检测熟蛋壳膜表面分子基团.实验结果显示：熟蛋壳膜在经过高温烹煮后仍然保持纤维网状结构.壳膜纤维轻微溶胀,但未塌陷成片.熟蛋壳膜表面分子基团拉曼光谱信号减少,蛋白质主要发生构象改变.初步推断熟蛋壳膜具有可回收可利用性.