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本研究调查了我国10个地区市售的小米中总硒含量情况,结果发现,市售的普通小米硒含量差异大,且总硒含量普遍不高。除此之外,概述小米的富硒技术、谷物中硒形态、代谢等,阐述因缺硒或摄入超量硒而导致的相关健康风险,提出小米及谷物作物硒研究中需要解决的问题,以期为高效利用谷物中的硒提供参考。
我国小米硒含量情况及富硒化研究进展
【摘 要】
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本研究调查了我国10个地区市售的小米中总硒含量情况,结果发现,市售的普通小米硒含量差异大,且总硒含量普遍不高。除此之外,概述小米的富硒技术、谷物中硒形态、代谢等,阐述
【机 构】
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农业部食物与营养发展研究所
【出 处】
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中国食品学报
【发表日期】
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2020年7期
【基金项目】
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国家农产品质量安全风险评估重大专项(GJFP201701501)
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