【摘 要】
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为了验证复合植物精油防霉剂（肉桂醛∶柠檬醛∶丁香酚∶薄荷醇=3∶3∶2∶2,v/v/v/v）对玉米霉菌和真菌毒素的控制效果,评估其对玉米品质的影响,以市售玉米为原料,设置空白组、丙
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室
【基金项目】
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国家重点基础研究发展计划(973计划)(2013CB127805);国家重点研发计划课题(2016YFD0400105);国家自然科学基金面上项目(31571938)
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为了验证复合植物精油防霉剂（肉桂醛∶柠檬醛∶丁香酚∶薄荷醇=3∶3∶2∶2,v/v/v/v）对玉米霉菌和真菌毒素的控制效果,评估其对玉米品质的影响,以市售玉米为原料,设置空白组、丙酸组及精油组三组处理,研究在自然条件下储藏360 d精油处理对玉米的防霉效果。结果表明,空白组玉米霉菌总数在储藏期呈现先上升后下降的趋势,储藏240 d时达到最大值（1 449.33 cfu·g-1）;精油组对霉菌的抑制率达到89.0%,显著高于丙酸组（71.7%）;精油组对黄曲霉、镰刀菌的抑制效果最显著,240 d时
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