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一、咖啡厅空间设计的现状
16世纪中叶，咖啡开始普遍存在于阿拉伯，被广泛应用在医学和宗教上。历经了一个多世纪，咖啡开始成为一张潮流，但是，问题也随着而来，由于咖啡使用人群的不同，和咖啡厅种类的不同，咖啡厅空间设计算是多种多样。一些快餐式的咖啡厅以量为宗旨，全然不顾咖啡的质量，咖啡厅的空间设计也是以整齐排列为主，很少看到商业利益以外的生活品质的闲情逸致。咖啡厅在世界各地也陆陆续续的出现，并一发不可收拾地在历史潮流中存在并发展。
一直到现在，咖啡厅已成为遍布世界地的常见之处，中国当然也不例外。它被当今年轻人甚至中老年人当做喜爱的饮品。一些白领，更将其作为一种时尚潮流，或者说时尚单品，漫步在快节奏的城市之中，左手握咖啡杯，右夹手提包，成为白领或时尚人士的标配。更有甚者，咖啡成瘾，如中国的茶一般，成为其日日消遣之必须；似中国的茶馆一般，成为其日日消遣之场所。咖啡厅犹如一场革命席卷了整个中国甚至全世界，随之，各种问题也接踵而至。
2017年普利兹克评委团说过这么每一句话，“我们将丢失我们的地域价值，地域艺术和我们的地方特色”，正如此话，咖啡厅在这场革命中，也发生着同样的问题。咖啡厅发展成一种快餐文化、连锁餐饮。有时会有种错觉，不管在哪个地方，我们好像都会进入同一个咖啡厅，同样的桌子，同样的椅子，同样的吧台，同样的咖啡，同样的装修，同样的气氛······不管是穿行在大型商场，还是漫步在林荫小道，亦或是古色古香的小城里，咖啡厅总是以同一面貌呈现在我们面前，这是咖啡革命带给我们惊喜之外的不足之处。所以说，“本土化”一词跃上年度搜索热门词汇，“只有民族的，才是世界的”口号也成为各行各业耳熟能详的口号。“本土化”势在必行，需要积极实施，运用到咖啡厅的设计之中，体现地方特色，重视地域价值，展现与各个地方互为一体的不一样的咖啡厅风貌，使其可以成为当地的标志之地，不再是千篇一律的咖啡厅。
本课题将把平遥古城这一有着千年历史的历史文化名城作为研究地，将地域文化运用在平遥古城咖啡厅空间设计之中，将地域艺术发扬光大，拾起丢失的地域价值，使设计真正发挥其作用，创作“适合”小城的、独一无二的咖啡厅。也可以说，“适合”即设计很重要的一部分。
二、地域文化在设计中运用的案例
（一）地域文化在國内设计中应用的案例
想必大家都记得2010年中国上海世博会中的中国馆，中国馆是以何镜堂教授为首的团队秉持着中国传统的理念设计了这个让全世界瞩目的作品，中国馆的外表为大红色，大气的中国红正是表现大中国正义的代表之色，也是我国国旗的颜色；斗拱造型也是我国古代传统结构，层层递进，这一系列都足以代表中国。“东方之冠”等都将中国文化表现的淋漓尽致。
再回到咖啡厅空间设计上来，我们是不是也应该更多地关注一下本土化这个问题，国际化的影响带给人的恐慌是很大，但是我们还是要回归咖啡厅空间设计本身，不受外界影响，光从它本身出发，我们首先要考虑咖啡厅是在什么位置，它周围是怎样的一个氛围，以平遥古城为例，其整体是明清时期保留下来的历史文化名城，所以咖啡厅空间的整体氛围要符合明前时期的感觉；其次我们要考虑当地也就是平遥古城盛产什么材料，因地制宜，这样一来，既节工又节时，一举两得；最后，我们可以推陈出新，与时俱进，不需要完全按照古代的来，既然要做平遥古城式的咖啡厅，就要将古城文化与西方文明相融合。那么，整个思考层面就是这样了。
（二）地域文化在国外设计中应用的案例
20世纪70年代，美国建筑师查尔斯·摩尔设计了美国新奥尔良意大利广场，是新折中主义的代表作之一。新折中主义体现出文脉主义、隐喻主义和装饰主义的特征，这些特征均体现出本课题要探讨的地域文化抑或本土化。
摩尔设计的美国新奥尔良意大利广场，位于美国新奥尔良，是为了居住在美国的意大利移民社团专门设计的，充分考虑了移民社团的眷恋乡土之情，运用了意大利传统文化中的建筑片段和元素，如古典的罗马柱式、拱券形式等这些意大利的地域文化与美国当地的通俗文化完美地融为一体。之所以说这座建筑是地域文化的案例，因为美国新奥尔良意大利广场完美地将美国大通俗文化与意大利历史文脉相融合，除了将意大利的地图搬到广场设计之中，还将古罗马建筑搬进来，与美国通俗文化霓虹灯相结合，从而广场既传统又前卫，既高雅又世俗。
就如本课题探讨的咖啡厅设计本土化的问题一样，古城历史文脉需要与西方大众文化结合起来。一个设计完的咖啡厅要好像是是在那里成长起来的，它的色彩要与周围的环境相融合，要表达出材质本身，还要风格多样。它不是单独拿出来放在任何一个地方都可以，而只能是属于一个地方，它的全部都深深散发着本土的气息，非此不可，也许它也是这个地方的标志建筑物，代表着这个地方的特色。如果全世界的设计都如此用心，那将会诞生数不胜数的优秀设计作品，它们有可能不至于都很优秀，但是他们都是适合某个地方的设计作品，用心做出来的东西总归是值得赞扬的。
三、本土化咖啡厅设计的发展和未来趋势
当世界面临“大同”，艺术设计应当挑起这个“重担”，而设计服务的对象始终是人，因此设计需要贴近人们的生活，“适合”人们的起居环境，本土化设计则比较符合设计应当带给人的意义。本土化咖啡厅的前途是光明的，实质上，这就是中国传统文化精髓与舶来品文化的相结合，我们都生活在地球之上，两者相遇相互影响是不可避免的，因此我们要接受它们，本土化咖啡厅设计的发展是时代的趋势。
2017年普利策奖得主为一个团队，这个团队的三个代表人物分别是拉法尔·阿兰达、卡门·皮格姆和拉蒙·比拉尔塔。他们三个人，30年当中，为的就是创造可以对本土环境产生深远影响的项目，他们试图通过制作一个材料样本，开创一种全球通用的标准。显然，这样的趋势——将地方特色建筑的价值广泛推广至全球——是他们作品要考虑的一个重点。评委团相信本届大奖得主“让我们以一种美好而诗意的方式得以看到，“非即彼”并非解决这类问题的唯一选择，至少在建筑界内，我们可以选择同时拥有二者；我们的根稳稳地扎于土壤，而我们的臂膀将无限延伸至全世界。”我想，这将是我们未来的发展趋势，即是民族的又是对世界有益的，难道这不是双赢吗？这样一来，我们的设计作品即反映着对过去的尊重，同时也叙述着当下和未来。“推陈出新”这不是我们中国一直念叨的词吗？他不仅反映在中国的传统观念和文化上，而且反映在设计的方方 面面之中。“本土化”则是这个问题的最简单的答案，一个地方的建筑，首先是“适合”那个空间，这其实就是一个简单而有力的答案，先是做到了这一点，这个空间的设计也就成功了一大步，而后它有可能伴随着一些重大的“发现”，而这些“发现”也只是自然而然的产物了。好比如以平遥古城为例的咖啡厅的空间设计，首先要先“适合”这个城市，也就是“本土化”，平遥古城是明清时期保留下最完整的文化名城，要想适应此城，自然而然，咖啡厅的空间设计也要向明清时代靠拢。因此，本土化咖啡厅发展的优势可以让全世界受益。
结语
从当今咖啡厅空间设计的现状到本土化咖啡厅设计的未来趋势，再到以平遥古城为例的咖啡厅空间设计，还有当今国内外案例对于地域化价值的看中，咖啡厅空间设计似乎是这个时代的产物。“适合”也可理解为“本土化”，本土化已经在各个领域得到重视，这样看来，本土化咖啡厅空间设计的发展也是时代所趋。
（作者单位：天津美术学院）
16世纪中叶，咖啡开始普遍存在于阿拉伯，被广泛应用在医学和宗教上。历经了一个多世纪，咖啡开始成为一张潮流，但是，问题也随着而来，由于咖啡使用人群的不同，和咖啡厅种类的不同，咖啡厅空间设计算是多种多样。一些快餐式的咖啡厅以量为宗旨，全然不顾咖啡的质量，咖啡厅的空间设计也是以整齐排列为主，很少看到商业利益以外的生活品质的闲情逸致。咖啡厅在世界各地也陆陆续续的出现，并一发不可收拾地在历史潮流中存在并发展。
一直到现在，咖啡厅已成为遍布世界地的常见之处，中国当然也不例外。它被当今年轻人甚至中老年人当做喜爱的饮品。一些白领，更将其作为一种时尚潮流，或者说时尚单品，漫步在快节奏的城市之中，左手握咖啡杯，右夹手提包，成为白领或时尚人士的标配。更有甚者，咖啡成瘾，如中国的茶一般，成为其日日消遣之必须；似中国的茶馆一般，成为其日日消遣之场所。咖啡厅犹如一场革命席卷了整个中国甚至全世界，随之，各种问题也接踵而至。
2017年普利兹克评委团说过这么每一句话，“我们将丢失我们的地域价值，地域艺术和我们的地方特色”，正如此话，咖啡厅在这场革命中，也发生着同样的问题。咖啡厅发展成一种快餐文化、连锁餐饮。有时会有种错觉，不管在哪个地方，我们好像都会进入同一个咖啡厅，同样的桌子，同样的椅子，同样的吧台，同样的咖啡，同样的装修，同样的气氛······不管是穿行在大型商场，还是漫步在林荫小道，亦或是古色古香的小城里，咖啡厅总是以同一面貌呈现在我们面前，这是咖啡革命带给我们惊喜之外的不足之处。所以说，“本土化”一词跃上年度搜索热门词汇，“只有民族的，才是世界的”口号也成为各行各业耳熟能详的口号。“本土化”势在必行，需要积极实施，运用到咖啡厅的设计之中，体现地方特色，重视地域价值，展现与各个地方互为一体的不一样的咖啡厅风貌，使其可以成为当地的标志之地，不再是千篇一律的咖啡厅。
本课题将把平遥古城这一有着千年历史的历史文化名城作为研究地，将地域文化运用在平遥古城咖啡厅空间设计之中，将地域艺术发扬光大，拾起丢失的地域价值，使设计真正发挥其作用，创作“适合”小城的、独一无二的咖啡厅。也可以说，“适合”即设计很重要的一部分。
二、地域文化在设计中运用的案例
（一）地域文化在國内设计中应用的案例
想必大家都记得2010年中国上海世博会中的中国馆，中国馆是以何镜堂教授为首的团队秉持着中国传统的理念设计了这个让全世界瞩目的作品，中国馆的外表为大红色，大气的中国红正是表现大中国正义的代表之色，也是我国国旗的颜色；斗拱造型也是我国古代传统结构，层层递进，这一系列都足以代表中国。“东方之冠”等都将中国文化表现的淋漓尽致。
再回到咖啡厅空间设计上来，我们是不是也应该更多地关注一下本土化这个问题，国际化的影响带给人的恐慌是很大，但是我们还是要回归咖啡厅空间设计本身，不受外界影响，光从它本身出发，我们首先要考虑咖啡厅是在什么位置，它周围是怎样的一个氛围，以平遥古城为例，其整体是明清时期保留下来的历史文化名城，所以咖啡厅空间的整体氛围要符合明前时期的感觉；其次我们要考虑当地也就是平遥古城盛产什么材料，因地制宜，这样一来，既节工又节时，一举两得；最后，我们可以推陈出新，与时俱进，不需要完全按照古代的来，既然要做平遥古城式的咖啡厅，就要将古城文化与西方文明相融合。那么，整个思考层面就是这样了。
（二）地域文化在国外设计中应用的案例
20世纪70年代，美国建筑师查尔斯·摩尔设计了美国新奥尔良意大利广场，是新折中主义的代表作之一。新折中主义体现出文脉主义、隐喻主义和装饰主义的特征，这些特征均体现出本课题要探讨的地域文化抑或本土化。
摩尔设计的美国新奥尔良意大利广场，位于美国新奥尔良，是为了居住在美国的意大利移民社团专门设计的，充分考虑了移民社团的眷恋乡土之情，运用了意大利传统文化中的建筑片段和元素，如古典的罗马柱式、拱券形式等这些意大利的地域文化与美国当地的通俗文化完美地融为一体。之所以说这座建筑是地域文化的案例，因为美国新奥尔良意大利广场完美地将美国大通俗文化与意大利历史文脉相融合，除了将意大利的地图搬到广场设计之中，还将古罗马建筑搬进来，与美国通俗文化霓虹灯相结合，从而广场既传统又前卫，既高雅又世俗。
就如本课题探讨的咖啡厅设计本土化的问题一样，古城历史文脉需要与西方大众文化结合起来。一个设计完的咖啡厅要好像是是在那里成长起来的，它的色彩要与周围的环境相融合，要表达出材质本身，还要风格多样。它不是单独拿出来放在任何一个地方都可以，而只能是属于一个地方，它的全部都深深散发着本土的气息，非此不可，也许它也是这个地方的标志建筑物，代表着这个地方的特色。如果全世界的设计都如此用心，那将会诞生数不胜数的优秀设计作品，它们有可能不至于都很优秀，但是他们都是适合某个地方的设计作品，用心做出来的东西总归是值得赞扬的。
三、本土化咖啡厅设计的发展和未来趋势
当世界面临“大同”，艺术设计应当挑起这个“重担”，而设计服务的对象始终是人，因此设计需要贴近人们的生活，“适合”人们的起居环境，本土化设计则比较符合设计应当带给人的意义。本土化咖啡厅的前途是光明的，实质上，这就是中国传统文化精髓与舶来品文化的相结合，我们都生活在地球之上，两者相遇相互影响是不可避免的，因此我们要接受它们，本土化咖啡厅设计的发展是时代的趋势。
2017年普利策奖得主为一个团队，这个团队的三个代表人物分别是拉法尔·阿兰达、卡门·皮格姆和拉蒙·比拉尔塔。他们三个人，30年当中，为的就是创造可以对本土环境产生深远影响的项目，他们试图通过制作一个材料样本，开创一种全球通用的标准。显然，这样的趋势——将地方特色建筑的价值广泛推广至全球——是他们作品要考虑的一个重点。评委团相信本届大奖得主“让我们以一种美好而诗意的方式得以看到，“非即彼”并非解决这类问题的唯一选择，至少在建筑界内，我们可以选择同时拥有二者；我们的根稳稳地扎于土壤，而我们的臂膀将无限延伸至全世界。”我想，这将是我们未来的发展趋势，即是民族的又是对世界有益的，难道这不是双赢吗？这样一来，我们的设计作品即反映着对过去的尊重，同时也叙述着当下和未来。“推陈出新”这不是我们中国一直念叨的词吗？他不仅反映在中国的传统观念和文化上，而且反映在设计的方方 面面之中。“本土化”则是这个问题的最简单的答案，一个地方的建筑，首先是“适合”那个空间，这其实就是一个简单而有力的答案，先是做到了这一点，这个空间的设计也就成功了一大步，而后它有可能伴随着一些重大的“发现”，而这些“发现”也只是自然而然的产物了。好比如以平遥古城为例的咖啡厅的空间设计，首先要先“适合”这个城市，也就是“本土化”，平遥古城是明清时期保留下最完整的文化名城，要想适应此城，自然而然，咖啡厅的空间设计也要向明清时代靠拢。因此，本土化咖啡厅发展的优势可以让全世界受益。
结语
从当今咖啡厅空间设计的现状到本土化咖啡厅设计的未来趋势，再到以平遥古城为例的咖啡厅空间设计，还有当今国内外案例对于地域化价值的看中，咖啡厅空间设计似乎是这个时代的产物。“适合”也可理解为“本土化”，本土化已经在各个领域得到重视，这样看来，本土化咖啡厅空间设计的发展也是时代所趋。
（作者单位：天津美术学院）