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采用微波协同碱提酸沉法从槐花米中提取芦丁,比较不同抗氧化剂的提取产率,并优化了提取工艺条件。通过单因素及正交实验,确定了提取芦丁的最佳工艺条件为:提取时间为20 min,抗氧化剂为硼砂和乙二胺四乙酸二钠组成的复合抗氧化剂,提取次数为1次,料液比为1∶18,此条件芦丁的产率为15.58%。