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乳铁蛋白(Lactoferrin,LF)是一种分子量为7 500～8 610,等电点为pH8.7的结合性糖蛋白,属于血清转铁蛋白家族,在其多肽链上附有两条碳水化合物侧链,碳水化合物含量约为7%,其组成有甘露糖、半乳糖、N-乙酰半乳糖胺、岩藻糖等.类似于转铁蛋白(TF),LF的单一多肽链结构上有2个能可逆地与铁、锌、铜、镓离子结合的部位,每个分子都能结合两个Fe3+,其结合铁的能力要比TF强300倍.