【摘 要】
：
将打浆后3级绿黄偏绿香蕉(Loeseck分级法),通过冷冻干燥制成青香蕉粉末,以青香蕉粉添加量为单因素,通过单因素试验分析不同比例青香蕉粉替代低筋面粉的添加量对于蛋糕质构、
【基金项目】
：
广东省2015年研究生教育创新项目(粤教函[2016]1号);广东省2014年研究生教育创新项目(粤教函[2015]2号);广东海洋大学创新强校项目(GDOU2015050223)
论文部分内容阅读
将打浆后3级绿黄偏绿香蕉(Loeseck分级法),通过冷冻干燥制成青香蕉粉末,以青香蕉粉添加量为单因素,通过单因素试验分析不同比例青香蕉粉替代低筋面粉的添加量对于蛋糕质构、色度值、灰分、比容的影响,综合分析后确定27%的青香蕉粉替代低筋面粉为蛋糕最佳单因素;以青香蕉粉、低筋粉、鸡蛋、糖的添加量进行4因素3水平正交试验;由感官评价、水分、质构等指标分析青香蕉粉蛋糕的最佳配方,并研究最佳烘焙温度和焙烤时间。结果表明:青香蕉粉蛋糕的最佳配方为鸡蛋200 g、青香蕉粉15 g、低筋粉40 g、白砂糖35 g,其中鸡蛋及青香蕉粉添加量是影响蛋糕感官品质最重要的因素;最佳烘焙温度为160℃,焙烤时间为18 min。
其他文献
目的探讨脊髓血管畸形介入治疗的护理措施.方法收集和整理2002年10月～2003年10月在我院治疗脊髓血管畸形的27例患者的临床护理资料,进行回顾性分析.结果 27例脊髓血管畸形患者
繁殖期母羊按生理阶段划分,分为为空怀期、妊娠期和哺乳期3个时期,在母羊繁殖期加强饲养管理是养羊生产环节的关键环节之一。为提高羊场的经济效益,保证母羊高产、多胎体壮、
汉中市具有发展现代农业独特的地理优势和环境条件,总结了汉中市发展现代农业的优势,从规模化水平低、产业化发展慢、农业投入严重不足、服务体系滞后等方面分析了汉中市发展
<正>肛周脓肿是肛管直肠周围间隙发生急性化脓性感染的结果,是肛肠科临床常见多发病之一。而老年患者的肛周脓肿常合并一种或多种慢性疾病,常常迁延难愈。中医辨证常属正虚邪
回转窑是新型干法水泥生产技术的关键设备之一，窑内煤粉的高效稳定燃烧对提高熟料的产量与质量、实现节能降耗目标起着非常重要的作用。近年来，为了节省成本，很多企业开始利用混
【正】 震撼中外的“二七”大罢工,是京汉铁路工人一九二二年为争人权、争自由、争工会权利、反对帝国主义和封建主义的一次英勇悲壮的大罢工。这次轰轰烈烈的大罢工,似铁流,
<正> 自A.L.De Jussieu在1789年建立百合科以来,到1930年K.Krause在Engler-Prantl主编的Naturliche Pflanzen-Familien 2auflage Band 15a一书中发表他的系统为止,该科已成为
差旅费是医院财务支出中数额不小的费用,随着医院对外交流的增多,差旅费有较快增长的趋势.长期以来,各医院的差旅费存在不少超标准的问题,同时也存在不少值得注意的现象:一是
高压输电线路是电力系统最重要的组成部分之一，是电力系统的经济命脉，承担着将电能输送至各用电场所的重任。随着高压远距离输电线路日益增多，线路发生接地故障的概率越来越高，其
庄孔韶延承林耀华,扩展了文化相对主义为原则的族体制度与生态研究、美国历史与文化理论、英国的社区方法以及教育的人类学领域,并与后结构主义一同形成了自己"不浪费的人类