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吐司,是英文toust的译音,又译作托斯、托司、土司,在西餐中是指用面包片制作的一类菜肴。一般制法是:先将面包切成片,然后以面包片做底托,将鲜嫩原料加工的泥子抹在面包片上,再经煎炸而成,也有少数吐司菜是将泥子(制好的少司)直接涂抹在烤面包片上,即可食用。
浅谈吐司菜的制作
【摘 要】
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吐司,是英文toust的译音,又译作托斯、托司、土司,在西餐中是指用面包片制作的一类菜肴。一般制法是:先将面包切成片,然后以面包片做底托,将鲜嫩原料加工的泥子抹在面包片上,
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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1994年12期
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