【摘 要】
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<正> 饮茶风习发展到了明代,早已成了开门七事之一,而民间茶馆文化也勃然兴起,我们已无必要去述说此风的传播与盛行了。值得注意的是:与焕然一新的生产和加工方式相适应,饮茶
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<正> 饮茶风习发展到了明代,早已成了开门七事之一,而民间茶馆文化也勃然兴起,我们已无必要去述说此风的传播与盛行了。值得注意的是:与焕然一新的生产和加工方式相适应,饮茶风尚也发生了具有划时代意义的变革。斗茶之风消失了,穷极工巧的饼(团)茶为散条形茶所代替,研末而饮变成了沸水冲泡的沦饮法,从而开创了后来的开水冲泡饮法的先河,反过来也促进了散条生产技术的全面发展。同时,人们尤其是土大夫阶层对饮茶艺术的追求和审美也创造了一个新的天地,传统的茶文化得到了弘扬和发展。一、沦饮法:“开千古茗饮之宗”谈到明代沸水冲沦饮法的普及,不能不提一提明太祖朱元璋的贡茶改制的影响。对此,沈德符《万历野获
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