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物性结构是合成名词建构的语义基础,语言不同,物性角色的凸显也就有所不同。文章阐述了物性结构理论的内涵,在此基础上,对临泉方言中饮食类名词的建构及其特色进行了分析,认为临泉方言饮食类合成名词物性不仅可以直接参与构建,也常以隐喻、转喻等间接参与建构。同时,其建构形式对词语的总体特色也有极大的影响。