【摘 要】
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采用紫外—可见分光光度法测定番茄酱中番茄红素的含量。在提取时间,提取次数,提取剂的选择等方面考察了影响番茄红素测定效果。试验结果表明:影响番茄酱中番茄红素的提取因
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采用紫外—可见分光光度法测定番茄酱中番茄红素的含量。在提取时间,提取次数,提取剂的选择等方面考察了影响番茄红素测定效果。试验结果表明:影响番茄酱中番茄红素的提取因素主次顺序为:料液比>混合液>提取时>间提取次数;采用乙酸乙酯+乙醇(9+1)做提取剂,料液比为1∶2,提取时间为30 min,提取次数为1次,为番茄酱中番茄红素测定提取的最优组合。
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