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运动员、健身爱好者等在运动过程中常常会消耗大量的体能,需要摄入运动营养食品以恢复身体机能。谷物是大米、小麦、小米、大豆等及其他杂粮的总称,营养丰富。一些谷物还含有某些具有保健作用的特殊成分或活性物质,这些成分在运动营养食品加工的应用方面具有较大潜力。本文对谷物的种类、营养价值、保健功效进行了介绍,并综述了谷物在我国运动营养食品中的应用现状,为促进谷物运动营养食品产业的发展提供重要的参考依据。