摘要：本文就香菇栽培的特点进行了具体的分析，提出了香菇栽培模式的发展趋势，希望能够为我国香菇栽培提供参考以及借鉴，促进香菇产业的健康持续发展。
　　关键词：香菇栽培;特点;栽培模式;发展趋势
　　香菇又被称为花菇、冬菇，是一种深受人们喜爱的味道鲜美并且营养丰富的食用菌。在我国，香菇种植历史悠久，近年来随着人们需求量的不断增加，香菇产量大幅度提升，其种植产业也得到了快速的发展。
　　1 香菇栽培的特点
　　1.1 栽培周期长
　　绝大多数端面出菇的菌类普遍栽植周期较短，例如杏鲍菇以及金针菇栽培周期仅仅为44～58天，而香菇的栽培周期较长，需要150～180天。
　　1.2 出菇需“转色”
　　香菇区别于其他食用菌的一个显著特点就是在其白色菌丝体生长结束以后，在进入菇体生长之前必须经过一个转色阶段。只有经过转色变化，香菇菌丝生长才可完全成熟，进而更好地进入到菇体生长。如果没有经过转色，菇体生长会受到较大影响，最终导致其产量以及品质的降低。
　　1.3 出菇同步性差
　　如果条件适宜，从菇蕾形成至香菇七八分熟，一般需要经过9天的时间，但是由于菇蕾并不定点、定时形成，同时香菇为单生，较易开伞，导致其发育同步性较差，最终影响了其出菇同步性。
　　1.4 出菇阶段对环境要求较高
　　首先，在香菇菇类发育过程中，必须为其提供散射光，只有这样才能保证香菇菇盖的颜色转变为深褐色，进而提高其商品价值。其次，在出菇阶段需要将环境温度控制在12～18℃，将环境湿度控制在85%～90%，只有这样才能保证菇盖表面覆盖有绒毛。此外，香菇作为一种好氧性菌类，只有为其维持较低的二氧化碳浓度，才可能保证其菇柄短而粗。由此可以看出，香菇在出菇阶段對环境的要求较高。
　　2 香菇栽培模式发展趋势
　　当前，我国香菇生产主要采用的仍然是季节性的栽培模式，即在适宜的季节栽培香菇，农户提前在厂家购买菌棒，结合自身经验以及自然气候条件开展栽培管理工作，这种栽培模式较为粗放。近年来随着科学技术水平的不断提升，越来越多的人开始探索先进的香菇栽培模式，笔者结合自身经验，就香菇栽培模式发展趋势介绍如下。
　　2.1 设施化栽培
　　近年来，随着市场对香菇需求量的不断提升，人们不再局限于过去传统的季节性栽培模式，而是开始探索设施化栽培模式。设施化栽培模式就是在香菇适宜的种植季节内，通过工程技术手段的有效利用，合理控制环境条件，进而实现香菇的高效种植。作为一种现代化的农业生产方式，香菇设施栽培属于大势所趋。
　　2.2 工厂化栽培
　　当前，极少数香菇栽培企业已经开始尝试香菇的工厂化栽培。香菇工厂化栽培就是通过完全控制环境条件，实现香菇的周年栽培以及连续生产，这种栽培方式虽然需要较高的投入，但同样具备较高的产出，可以将其看作为一种工业化以及现代化的农业管理手段。要想实现香菇的工厂化栽培，首先必须保证其工艺成熟，各个环节均具备相应的管控参数，其次还需保证各个时间段均能够得到有效控制。
　　3 结语
　　综上所述，香菇不仅栽培周期较长，同时出菇需要“转色”、出菇同步性差、出菇阶段对环境要求较高，这在很大程度上影响着香菇产业的发展。在未来，设施化栽培以及工厂化栽培是香菇产业发展的必然趋势，相关主管部门需要在这些方面加大研发力度，不断提高技术水平，只有这样，才能有效提高我国香菇的产量以及质量，进而促进香菇种植产业实现可持续发展。