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凤兼浓白酒是以凤型工艺和浓香型工艺发酵生产贮存1年以上的白酒为基酒,将两种酒按1:1组合,再加入10%的调味酒、2%的酱香酒和3%的长酵酒进行勾调,再补加骨架成分和勾兑调味,贮存30 d后出厂.关键在于基酒的选择和酒体勾兑调味.(孙悟)
凤兼浓白酒的勾兑体会
【摘 要】
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凤兼浓白酒是以凤型工艺和浓香型工艺发酵生产贮存1年以上的白酒为基酒,将两种酒按1:1组合,再加入10%的调味酒、2%的酱香酒和3%的长酵酒进行勾调,再补加骨架成分和勾兑调味,
【机 构】
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延安美水酒有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2005年10期
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