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雌激素作为一种类蚓醇激素，因其对动物及人类内分泌系统的潜在危害已经引起了越来越多的关注。牛奶秤人类同常饮食结构中占有重要位置，研究表明在如今的商业牛奶中雌激素含量呈持续上升趋势。本文阐述了牛奶中雌激素的来源及危害，并重点介绍了对其残留检测方法的研究进展。
牛奶中雌激素残留检测方法研究进展
【摘 要】
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雌激素作为一种类蚓醇激素，因其对动物及人类内分泌系统的潜在危害已经引起了越来越多的关注。牛奶秤人类同常饮食结构中占有重要位置，研究表明在如今的商业牛奶中雌激素含量呈
【机 构】
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齐鲁工业大学食品与生物工程学院
【出 处】
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乳业科学与技术
【发表日期】
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2013年3期
【基金项目】
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山东省优秀中青年科学家科研奖励基金（BS2012SW018）
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