诗词中的山茱萸与养生药膳

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  结实红且绿,
  复如花更开。
  山中傥留客,
  置此芙蓉杯。
  ——唐·王维《辋川集·茱萸沜》
  诗词赏析
  全诗描绘了用山茱萸招待客人的场景。古人有把山茱萸置于酒中而食的习俗。
  民间传说
  相传春秋战国时期,太行山一带为赵国属地。山地居民大多以采药为生,采到的名贵中药都必须进贡给赵王。有一天,一位药农采到了“山萸”,便向赵王进贡,谁知赵王见了大怒:“小小山民竟将如此平庸之草药当作贡品,岂不小看本王,姑且念你无知,快带此药回家。”这时一位姓朱的御医走过来对赵王说:“山萸是味良药,这位山民听说大王有腰痛的痼疾,才特意送来。”赵王却说:“寡人不需要什么山萸。”进贡的山民只好退出。朱御医急忙追出来说:“请把山萸交给我吧!赵王会用上的。”
  3年后的一天,赵王腰痛复发,疼痛难忍。朱御医便用山萸煎汤给赵王服用,3日后竟然痊愈。赵王便问给他服的是什么药,朱御医回答说,就是几年前山民进贡的山萸。赵王听后大喜,下令广种山萸。同时为表彰朱御医,将山萸更名为“山朱萸”。现代,中医学称其为山茱萸。
  养生解读
  山茱萸是山茱萸科落叶小乔木植物山茱萸的成熟果肉,又名“枣皮”“蜀枣”“萸肉”,是中医处方中常见的补益肝肾之药。家喻户晓的中成药“六味地黄丸”中,山茱萸便是不可或缺的一味主药。中医学认为,山茱萸有补益肝肾、收涩固脱之效,对肝肾亏虚引起的眩晕耳鸣、腰膝酸痛、阳痿遗精、小便频数、崩漏带下等诸多病症均有着较好的治疗效果。《名医别录》则认为山茱萸能“强阴,益精,安五脏,通九窍,强力”。明代李时珍谓:“本经一名蜀酸枣,今人呼为肉枣,皆象形也。”
  现代药理研究表明,山茱萸中富含糖、蛋白质、脂肪酸、维生素、有机酸及其酯类、环烯醚萜类、鞣质类等,还含有多种微量元素,具有提高免疫力、抗菌、降血糖、降血压等作用。
  药膳品鉴
  山茱萸营养丰富,味道可口,如今已被用来做成飲料、果脯、罐头等多种形式的保健品,以满足人们日益增长的保健需求。此外,山茱萸还可以做成药膳,发挥补益作用。
   现介绍几种山茱萸常见的做法,请在有经验的中医师指导下使用。
  1.山茱萸粥
  原料:山茱萸12克,山药30克,小米150克。
  制法:将山茱萸洗净,切碎;山药洗净,切片;小米淘洗干净。锅中加入适量水,熬煮成粥即可。
  功用:本药粥具有健脾补肾的功效。适合脾肾亏虚、食欲不振、眩晕耳鸣、腰膝酸软的人食用。
  2.山茱萸甲鱼汤
  原料:甲鱼1只,山茱萸15克,大枣6枚,生姜3片,大葱1根,食盐适量。
  制法:将各食材洗净,大葱切段,甲鱼去掉头、爪和内脏,在开水中焯一下;将甲鱼、山茱萸、大枣、姜片、葱段一起放入砂锅内,加清水适量,大火煮沸后改小火煮约1小时,加入食盐调味。
  功用:本补汤具有滋补肝肾、养阴清热之功效。适合腰膝酸软、全身乏力、手心脚心有热感的人食用。
  3.山茱萸滋补酒
  原料:山茱萸300克,米酒900毫升。
  制法:将山茱萸洗净,晾干,置于干净陶瓷锅中,冲入米酒,加盖,随后用文火煎煮至沸腾。待冷却后,倒出至干净容器中,密封,置于阴凉干燥处,经常摇动,1周后开封过滤,弃药渣,即可饮用。
  功用:本药酒具有补肝肾、敛精气的功效。适合体虚乏力、肾虚腰痛、产后盗汗、遗精多汗的人适量饮用。
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