《中国居民膳食指南 》建议，我国城乡居民每人每天饮奶300克，或食用其他相当量的奶制品。
　　奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收、营养价值很高的天然食品，主要提供优质蛋白质、维生素A、维生素B2和钙。牛奶中蛋白质含量平均为3%，消化率达90%以上，其必需氨基酸比例也符合人体需要，属于优质蛋白质。脂肪含量为3%～4%，并以微细脂肪球的形式存在，有利于消化吸收。
　　2002年中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国城乡居民奶类制品摄入量为27克/标准人日，仅为发达国家的5%；钙摄入量仅为389毫克 /标准人日，不足膳食参考摄入量（800毫克/日）的一半。这就说明，我国居民钙摄入量不足非常严重。钙缺乏症是我国居民比较常见的营养性疾病。因此，《膳食指南》大力提倡饮奶是改善我国居民营养状况的重要举措之一，也为我国居民指出了一种合适的补钙方法。
　　现实生活中，由于种种原因，有不少人很难做到每天饮奶或食用奶制品，更谈不上每天300克的推荐摄入量。其中有一些就属于乳糖不耐受者。
　　有些人一喝牛奶就肚子咕咕叫，嗳气、腹胀，甚至出现腹痛和腹泻，这就使得这些人不敢再喝牛奶。这是因为牛奶中的乳糖必须在一种消化酶——乳糖酶的作用下，才能吸收进入血液。而乳糖不耐受者的消化道内乳糖酶不足，饮奶后牛奶中的乳糖不能完全分解被吸收，残留过多的乳糖积聚在结肠内， 被肠道细菌发酵生成醋酸、丙酸、丁酸等有机酸和甲烷、氢气、二氧化碳等气体，从而引发胀气等不适症状， 即乳糖不耐症。
　　哺乳动物生下来是以吃奶求生存的，人也不例外，因此婴儿体内有足够的乳糖酶以消化乳汁。因先天性乳糖酶缺乏，生下来就不能耐受人奶或牛奶的婴儿极为罕见。但是，我国汉族5岁以上的人群中有80% 以上的人乳糖酶不足，其中约36%有明显乳糖不耐症；而我国牧区的少数民族居民仅有5%左右有乳糖不耐症。
　　对于已经发生乳糖不耐症的儿童或成年人，也不应该放弃喝奶和吃奶制品。调查研究证实， 乳糖不耐受者中的大多数人，每天仍能耐受10克乳糖。每100克牛奶含乳糖约3.4克，乳糖不耐受者每天仍然可以饮用牛奶300克，即1袋鲜牛奶，或食用其相当量的奶制品。具体对策是:
　　1.避免空腹饮奶：应安排在正餐饮奶，或餐后1～2小时内饮奶；或在饮奶时搭配一些面包、饼干、馒头、麦片之类的固体食物；
　　2.少量多次饮奶：一天的饮奶量分几次饮用，并从少量开始，逐渐增多；
　　3.改饮酸奶或含乳糖酶的奶粉：酸奶含乳酸菌，可将奶中1/3的乳糖消化，很适合乳糖不耐受者饮用。对于症状严重的乳糖不耐受者，饮用低乳糖鲜奶或无乳糖奶粉，完全可以避免不适症状的发生。