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葡萄酒产生沉淀影响酒的感官质量,引起沉淀的因素有非生物因素和生物因素.非生物因素有原料、辅料及储酒容器;生物因素如原料带入的杂茵感染、发酵储存过程管理染菌、干浸出物等,都会引起葡萄酒质量变化,影响酒质.(孙悟)
谈葡萄酒沉淀与质量
【摘 要】
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葡萄酒产生沉淀影响酒的感官质量,引起沉淀的因素有非生物因素和生物因素.非生物因素有原料、辅料及储酒容器;生物因素如原料带入的杂茵感染、发酵储存过程管理染菌、干浸出
【机 构】
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新疆西域酒业有限公司
【出 处】
：
酿酒科技
【发表日期】
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2001年1期
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