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我国淡水渔业2002年产量占水产品总量的42％，达到1917万吨。近几年，淡水渔业提出走生产、加工、销售一条龙的产业化道路，这对淡水渔业的健康和持续发展，无疑是一项意义非常重大的事业。顺利、有效地推进淡水渔业产业化，关键在于解决好保鲜加工这个薄弱环节，这已经成为业内的共识。围绕保鲜加工的思路，我们结合多年的