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目的 建立测定发酵产品中鸟苷含量的方法. 方法采用HPLC法,以乙腈:水=10:90为流动相,流速为1 ml/ml,检测波长为256 nm. 结果鸟苷含量在0.00500~0.100 mg/ml范围内线形关系良好,RSD为O.588%(n=6),不同发酵时间产品的加标回收率在96.0%~98.3%之间,发酵时间在52 h左右时样品中鸟苷含量最高. 结论方法精密度、准确度好,在实验线形范围内能满足测定要求.