【摘 要】
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目的建立元素分析-稳定同位素比质谱法（elemental analyzer-isotope ratio mass spectrometry,EA-IRMS）测定乳及乳制品中δ13C值的检测方法。方法本文研究了样品前处理、进样量
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目的建立元素分析-稳定同位素比质谱法（elemental analyzer-isotope ratio mass spectrometry,EA-IRMS）测定乳及乳制品中δ13C值的检测方法。方法本文研究了样品前处理、进样量、不同标样标定等对测定结果的影响,通过优化仪器工作条件,建立了稳定同位素比质谱仪测定乳及乳制品中碳同位素比(δ13C)的方法,并用该方法对20余种品牌的乳及乳制品及3位哺乳期的母乳进行检测。结果研究数据表明,不同种类的乳汁δ13C数值有明显差异:牛乳及其制品δ13C值位于-16.50‰-20.42‰,羊乳及其制品δ13C值位于-22.38‰-22.95‰,母乳δ13C值为-23.17‰-27.30‰。结论本方法根据羊乳和与牛乳δ13C特征数值的差异,可以进行乳品纯正性判别。该方法精密度为0.04‰0.24‰,小于常规0.3‰的要求,稳定性好、准确度高,操作简便,为乳及乳制品的鉴别提供了技术支持和理论基础。
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