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对菊叶薯蓣预发酵清洁化生产工艺进行了优化研究,对预发酵过程中的发酵温度、pH、酵母接种量在单因素实验的基础上进行了正交实验优化,得到最佳发酵条件为发酵温度35℃、pH5.0、酵母接种量0.2%,根据优化条件进行验证实验,总糖消耗率与淀粉利用率分别为81.48%和62.44%,薯蓣皂甙元得率较传统直接酸水解法提高了5.9%,酸解废水体积减少了56.42%,废水中COD、BOD、TOC分别降低79.90%、98.99%与86.83%。