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大豆β-淀粉酶在麦芽糖浆生产上具有应用优势。该研究应用毕赤酵母表达系统异源表达大豆β-淀粉酶，并对重组酶的酶学性质进行了分析，结果显示，其酶学性质没有改变。为了增强重组β-淀粉酶的表达，采用甲醇／山梨醇混合碳源诱导的毕赤酵母表达策略，10L发酵罐发酵表达的重组β-淀粉酶酶活力为310U／mL，比单一甲醇诱导提高了36％。研究结果表明，发酵条件优化对提高异源β-淀粉酶在毕赤酵母中的表达有重要参考价值。