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讨论了槐米中天然抗氧化剂的提取分离.并用电子顺磁共振法、DPPH自由基捕获法和邻二氮菲-Fe2+分光光度法等三种方法对槐米天然抗氧化剂进行了抗自由基性能的测试及研究.结论是槐米提取物对自由基的清除率可以达到40%～70%,有可能作为一种良好的新型抗自由基食品添加剂使用.
槐米中天然抗氧化剂的提取及其抗自由基性能研究
【摘 要】
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讨论了槐米中天然抗氧化剂的提取分离.并用电子顺磁共振法、DPPH自由基捕获法和邻二氮菲-Fe2+分光光度法等三种方法对槐米天然抗氧化剂进行了抗自由基性能的测试及研究.结论
【机 构】
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红河学院,云南大学,西南林学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年7期
【基金项目】
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云南省省校合作项目(2000YK-01)
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