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本文对巴西蘑菇（Ａｇａｒｉｏｕｓ ｂｌａｘｅｉ）进行营养成分分析测定，结果显示，巴西蘑菇含蛋白质３８．８％，脂甩２．０５％，碳水化合物８．２３％，粗纤维５．６％，每１００ｇ千重中，维生素Ｃ６３．６ｍｇ，硫胺素０．２ｍｇ，核黄素１２．３钾２６９０ｍｇ，钠３３．３５ｍｇ，钙２７．８ｍｇ，镁８９．３９ｍｇ，磷４９９．９ｍｇ，每千克干重含有锌１３９ｍｇ，铁９６．５ｍｇ，并测定了其慢白质中的氨基酸组成和脂肪