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为了解我市水发食品中加入甲醛的情况，对市售的７种水发食品随机抽样进行定性监测。结果显示：在３１５份抽检样品中，６６份样品呈现阳性，阳性率为２０．９５％。其中鱿鱼阳性率最高（３９．５８），其它依次为海参２８．５７），虾仁（２１．２８％）、蹄筋（１８．００％）、毛肚（１５．３８％）、鸭肠（１３．１６％）、百叶（６．００％）。结果表明：在水发食品加工过程中，使用甲醛是较为普遍的问题，应加强对水发食品的卫